皆さんこんにちは😃
今回は、大豆について簡単に書いていきます。
大豆とは、必須アミノ酸が豊富に含まれたタンパク質です。
『畑のお肉』ともいわれていますよね!!
食べ物だと、・納豆・豆腐・油揚げなどです!!!
大豆に含まれる栄養素として、
①大豆タンパク質
②大豆オリゴ糖
③大豆レキシン
④大豆イソフラボン
の4つが有名です。
①大豆タンパク質は
良質な栄養素で、豆のままより、加工された納豆や豆腐の方が消化吸収率は、高いです。
②大豆オリゴ糖は
腸内細菌の餌となり、腸内環境を整えます。
③大豆レキシンは
脂肪の一種で、あらゆる部分の細胞膜を作ります。
④大豆イソフラボンは
腸内細菌によって、エクオールという成分に変わり、女性ホルモンに似た働きをします。
(大豆イソフラボンは、ダイゼインとしても吸収されますが、エクオールの方が女性ホルモン作用としては
強力だと分かってきています。)
特に女性にとっては、女性ホルモンに似た作用が期待できるので、肌艶アップの美容効果や
更年期、骨粗鬆症の予防効果としても注目されています。
ですが、「エクオール」は、日本人の2人に1人が生成できていないのではないかと、言われています。
なので、サプリメントで摂ることもお勧めします。
また次回も、栄養の更新をしていきます!
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